Все о тесте

Если руки смазать растительным маслом, дрожжевое тесто не будет липнуть к рукам.

Когда замешиваете тесто, тонкой струйкой жидкость влейте в муку и размешайте, а не всыпайте в жидкость муку.

Если в дрожжевое тесто добавить перед выпечкой картофель вареный (остывший), натертый на мелкой терке (на 1 кг. муки 2 - 3 картофелины), оно будет мягким и воздушным.

Трудно переложить тонко раскатанное тесто на лист, для этого тесто надо посыпать мукой, навернуть на скалку и над противнем развернуть.

Если на противне вокруг пирога оставить пустоты, тесто пропечется лучше.

В дрожжевое тесто сахар надо класть по рецепту, точно в меру. Если сахара мало, не получится пирога с румяной корочкой. Если сахара много, процесс брожения замедляется. Плохо пропекаются очень сладкие пироги.

Липкое и мягкое тесто можно раскатать бутылкой с холодной водой.

Если тесто недосолено, можно влить в него соль, которую растворить в небольшом количестве молока или воды, хорошо вымесить.

Не смазывайте жиром лист на котором сдобное тесто выпекается, лучше намочите слегка его водой.

Не следует смазывать яйцом изделия из слоеного теста, возможно затвердение корки при выпечке и тесто не поднимется.

 
dsc01429.jpg

Последние новости


  • Ухоженные руки

    Чтобы руки выглядели ухоженными надо регулярно выполнять несколько основных правил, которые должна знать женщина. После каждого мытья рук надо обязательно делать легкий массаж. После нанесения питательного крема начать массаж следует с внешней части руки от пальчиков к кисти.
    Подробнее
  • Майоран садовый

    Учитывая высокие требования майорана к теплу и свету, под его посевы отводятся хорошо освещенные и защищенные от ветров участки. Лучшими предшественниками считаются озимые, зернобобовые и пропашные культуры. Под майоран вносят 20—30 т навоза, 2—4 ц/га суперфосфата, 1—2 ц/га калийной соли. Высокий урожай майорана обеспечивают также органические и минеральные удобрения, внесенные под предшественники.
    Подробнее
  • Цефаллофора ароматная

    Под цефаллофору необходимо отводить участок, поддающийся хорошей планировке и обработке. Лучшие предшественники — озимые зерновые, зернобобовые и овощные культуры. После их уборки почву лущат дисковым лущильником на глубину 4—6 см. Через 15—20 дней при повторном появлении сорняков рыхлят вторично на глубину 10— 12 см. После массового прорастания оставшихся сорняков проводят вспашку на глубину 25—30 см.
    Подробнее

Популярное


  • Квашение (мочение) яблок

    Моченые яблоки представляют собой продукт, приготовленный из свежих яблок, залитых раствором сахара и соли и подвергнутых молочнокислому и спиртовому брожению. Требования к качеству сырья. Яблоки рекомендуется брать следующих помологических сортов: антоновку обыкновенную, антоновку-каменичку, славянку, бабушкино, пепин литовский, склянку, анис и тирольку. Из ранних сортов яблок, дающих хорошую моченую продукцию, пригодны папировка и белый налив.
    Подробнее
  • Мочение (соление) арбузов

    Моченые арбузы представляют собой продукт, приготовленный из свежих арбузов, залитых раствором поваренной соли, подвергнутых молочнокислому брожению. Требования к качеству сырья. Для соления берут преимущественно тонкокорые арбузы мелкого и среднего размера.
    Подробнее
  • Консервация. "Зеленый горошек"

    Для консервирования используют зерна недозрелого овощного гороха лущильных сортов. Различают мозговые (морщинистые в зрелом состоянии) и гладкозерные сорта горошка. Первые более сахаристы, имеют невысокий стебель и одновременно созревают, что делает их пригодными к механизированной уборке. Наиболее распространены следующие мозговые сорта зеленого горошка: Ранний мозговой, Скороспелый мозговой, Овощной 76, Ранний консервный, Штамбовый мозговой, Превосходный, Изумрудный, Белладонна, Свобода и др. Из гладкозерных сортов иногда консервируют Ранний зеленый, Ростовский высокий белый и пр.
    Подробнее
| Контакты | Карта сайта |