Пикули

Надо на 5 литровых банок: 20 мелких помидоров, 20 самых маленьких огурцов, кочан цветной капустя, 5 больших морковок, 25 самых мелких головок лука, 2 малюсеньких кабачка, 5 сладких болгарских перцев, 25 зубчиков чеснока, без листьев стебли сельдерея и петрушки, антоновское яблоко, веточки с листьями черной смородины, стебли и сухие соцветия укропа. Почистить все, промыть в холодной проточной воде. Кабачки и морковь порезать, разделить на кошечки цвеную капусту и побланшировать (опустить на 3 - 4 минуты в друшлаге в кипяток). Нашинковать всю зелень кусочками по 2 - 3 см.

Плотно уложить овощи в банки: веточку черной смородины, горсть нарезанной зелени, соцветие укропа сухое, кусочек антоновского яблока положить на дно банки. Пять огурцов, четыре помидора, кусочки кабачков и моркови, дольки цветной капусты, 5 зубчиков чеснока, 5 луковичек, толстые мягкие стебли сельдерея и укропа, полоски сладкого перца нужно уложить в банке почти до горлышка, как можно теснее. Сверху положить лист черной смородины с веточкой, соцветие укропа, гвоздику, лавровый лист, перца ( три горошины). И потом залить маринадом.

На литровую банку надо 0,35 литра маринада.

Маринад: 2 литра воды, 120 г. сахара, 130 г. соли, 200 г. 6% уксуса, 5 гвоздик, 15 горошин перца черного, 5 лавровых листа. Прокипятить воду с солью и сахаром, процедить (через марлю). Опять закипятить и пред тем как снять с огня добавить специи и уксус.

Стерилизовать 12 минут.

Пикули можно приготовить и не закатывая банки и без стерилизации. В этом случае маринад будет крепче: 300 г. уксуса и 200 г. соли; кабачки, морковь и цветную капусту бланшируют 8 - 10 минут, а остальные овощи по 3 - 5 минут. После того как залит маринад, ставят в холодильник. Овощи готовы к употреблению через две недели.

 
655887.jpg

Последние новости


  • Ухоженные руки

    Чтобы руки выглядели ухоженными надо регулярно выполнять несколько основных правил, которые должна знать женщина. После каждого мытья рук надо обязательно делать легкий массаж. После нанесения питательного крема начать массаж следует с внешней части руки от пальчиков к кисти.
    Подробнее
  • Майоран садовый

    Учитывая высокие требования майорана к теплу и свету, под его посевы отводятся хорошо освещенные и защищенные от ветров участки. Лучшими предшественниками считаются озимые, зернобобовые и пропашные культуры. Под майоран вносят 20—30 т навоза, 2—4 ц/га суперфосфата, 1—2 ц/га калийной соли. Высокий урожай майорана обеспечивают также органические и минеральные удобрения, внесенные под предшественники.
    Подробнее
  • Цефаллофора ароматная

    Под цефаллофору необходимо отводить участок, поддающийся хорошей планировке и обработке. Лучшие предшественники — озимые зерновые, зернобобовые и овощные культуры. После их уборки почву лущат дисковым лущильником на глубину 4—6 см. Через 15—20 дней при повторном появлении сорняков рыхлят вторично на глубину 10— 12 см. После массового прорастания оставшихся сорняков проводят вспашку на глубину 25—30 см.
    Подробнее

Популярное


  • Квашение (мочение) яблок

    Моченые яблоки представляют собой продукт, приготовленный из свежих яблок, залитых раствором сахара и соли и подвергнутых молочнокислому и спиртовому брожению. Требования к качеству сырья. Яблоки рекомендуется брать следующих помологических сортов: антоновку обыкновенную, антоновку-каменичку, славянку, бабушкино, пепин литовский, склянку, анис и тирольку. Из ранних сортов яблок, дающих хорошую моченую продукцию, пригодны папировка и белый налив.
    Подробнее
  • Мочение (соление) арбузов

    Моченые арбузы представляют собой продукт, приготовленный из свежих арбузов, залитых раствором поваренной соли, подвергнутых молочнокислому брожению. Требования к качеству сырья. Для соления берут преимущественно тонкокорые арбузы мелкого и среднего размера.
    Подробнее
  • Консервация. "Зеленый горошек"

    Для консервирования используют зерна недозрелого овощного гороха лущильных сортов. Различают мозговые (морщинистые в зрелом состоянии) и гладкозерные сорта горошка. Первые более сахаристы, имеют невысокий стебель и одновременно созревают, что делает их пригодными к механизированной уборке. Наиболее распространены следующие мозговые сорта зеленого горошка: Ранний мозговой, Скороспелый мозговой, Овощной 76, Ранний консервный, Штамбовый мозговой, Превосходный, Изумрудный, Белладонна, Свобода и др. Из гладкозерных сортов иногда консервируют Ранний зеленый, Ростовский высокий белый и пр.
    Подробнее
| Контакты | Карта сайта |