Хранение ягод

Из ягод хорошо сохраняются клюква и брусника, лежкость которых обусловливается наличием в них антисептика бензойной кислоты. Земляника, малина, крыжовник, смородина мало транспортабельны и могут храниться только в условиях холодильника от 1 до 2—3 недель. Наиболее транспортабельными и относительно лучшими при хранении сортами земляники являются такие, у которых ягоды имеют плотную мякоть кисло-сладкого вкуса, грубую кожицу с заметным восковым налетом, как, например, мысовка, коралка, саксонка.

Ягоды земляники первого сбора и с кустов первого года плодоношения более крупные и по консистенции нежные. Такие ягоды менее транспортабельны и хранятся хуже, чем ягоды средних размеров.

Малина калининградская, Мальборо, кутберт, новость Кузьмина, волжанка и других сортов, у которых ягоды относительно плотны, обладают лучшей транспортабельностью и лежкостью. Наиболее транспортабельными и относительно лежкими являются крыжовник сортов финик зеленый, черный негус, пятилетка, варшавский, а черная смородина — сентябрьская, неаполитанская, боскопский великан. Ягоды этих сортов имеют плотную кожицу и мало водянисты.

Как правило, культивируемые ягоды хранят только 0,5— 1 сутки, а иногда и лишь при задержке реализации в течение 2—3 суток.

На краткосрочное хранение ягоды не следует размещать на солнцепеке и под открытым небом, так как естественная убыль будет в таких случаях выше действующих норм. На сквозняке ягоды могут завянуть, на солнцепеке запариться,‘а под открытым небом попасть под дождь и быстро испортиться.

На холодильнике или в ледяных складах ягоды можно сохранить в течение 2—3 недель, а крыжовник и черную смородину лежкоспособных сортов до 1—1,5 мес. Оптимальная температура хранения ягод от —0,5 до 0° и относительная влажность воздуха около 90%.

Клюкву часто хранят под навесами на морозе в замороженном виде при относительной влажности воздуха 75—85%. Лучшая же температура для хранения клюквы 0—0,5° и относительная влажность 90—95%.

 
dsc01310.jpg

Последние новости


  • Ухоженные руки

    Чтобы руки выглядели ухоженными надо регулярно выполнять несколько основных правил, которые должна знать женщина. После каждого мытья рук надо обязательно делать легкий массаж. После нанесения питательного крема начать массаж следует с внешней части руки от пальчиков к кисти.
    Подробнее
  • Майоран садовый

    Учитывая высокие требования майорана к теплу и свету, под его посевы отводятся хорошо освещенные и защищенные от ветров участки. Лучшими предшественниками считаются озимые, зернобобовые и пропашные культуры. Под майоран вносят 20—30 т навоза, 2—4 ц/га суперфосфата, 1—2 ц/га калийной соли. Высокий урожай майорана обеспечивают также органические и минеральные удобрения, внесенные под предшественники.
    Подробнее
  • Цефаллофора ароматная

    Под цефаллофору необходимо отводить участок, поддающийся хорошей планировке и обработке. Лучшие предшественники — озимые зерновые, зернобобовые и овощные культуры. После их уборки почву лущат дисковым лущильником на глубину 4—6 см. Через 15—20 дней при повторном появлении сорняков рыхлят вторично на глубину 10— 12 см. После массового прорастания оставшихся сорняков проводят вспашку на глубину 25—30 см.
    Подробнее

Популярное


  • Квашение (мочение) яблок

    Моченые яблоки представляют собой продукт, приготовленный из свежих яблок, залитых раствором сахара и соли и подвергнутых молочнокислому и спиртовому брожению. Требования к качеству сырья. Яблоки рекомендуется брать следующих помологических сортов: антоновку обыкновенную, антоновку-каменичку, славянку, бабушкино, пепин литовский, склянку, анис и тирольку. Из ранних сортов яблок, дающих хорошую моченую продукцию, пригодны папировка и белый налив.
    Подробнее
  • Мочение (соление) арбузов

    Моченые арбузы представляют собой продукт, приготовленный из свежих арбузов, залитых раствором поваренной соли, подвергнутых молочнокислому брожению. Требования к качеству сырья. Для соления берут преимущественно тонкокорые арбузы мелкого и среднего размера.
    Подробнее
  • Консервация. "Зеленый горошек"

    Для консервирования используют зерна недозрелого овощного гороха лущильных сортов. Различают мозговые (морщинистые в зрелом состоянии) и гладкозерные сорта горошка. Первые более сахаристы, имеют невысокий стебель и одновременно созревают, что делает их пригодными к механизированной уборке. Наиболее распространены следующие мозговые сорта зеленого горошка: Ранний мозговой, Скороспелый мозговой, Овощной 76, Ранний консервный, Штамбовый мозговой, Превосходный, Изумрудный, Белладонна, Свобода и др. Из гладкозерных сортов иногда консервируют Ранний зеленый, Ростовский высокий белый и пр.
    Подробнее
| Контакты | Карта сайта |