Хранение чеснока

При завозе на хранение в города чеснок надо немедленно после приемки по весу и качеству переложить из мешков в лотки или рассыпать слоем 10—30 см в зависимости от степени просушки на стеллажи. Лотки или решетчатые ящики емкостью не более 10 кг устанавливают в штабеля так же, как и тару с луком. Крупнозубковый чеснок типа широколистный и тяньшанский сохраняется хуже мелкозубкового. Хорошо сохраняется чеснок сочинский и армавирский.

С наименьшими потерями можно сохранить чеснок в хранилище или камерах с искусственным охлаждением при температуре минус 2—3° и относительной влажности воздуха 60—70%'. Но такой сухой воздух при отрицательной температуре получить трудно. На практике в холодильных камерах при —1 —3° относительная влажность воздуха бывает около 80%.

При отсутствии таких камер чеснок в хранилищах без искусственного охлаждения до наступления холодов хранят при хорошем сквозняке или принудительной циркуляции воздуха с использованием для охлаждения ночных заморозков. С наступлением холодов температуру в хранилище устанавливают на уровне минус 1—3° с относительной влажностью воздуха не более 80%.

Следует иметь в виду, что зараженный чеснок даже при температуре ниже 0° и повышенной влажности продолжает гнить. Поэтому при обнаружении порчи чеснока его перебирают и усиливают вентиляцию.

По наблюдениям Н. А. Палилова, потери чеснока за осенне-зимний период хранения при температуре — 1 —3° составили: убыль веса до 4,9% и от загнивания до 10%! первоначального веса в зависимости от сорта. Эти потери увеличиваются примерно в 3 раза при температуре хранения осенью от 18 до 20° и зимой от —1 до —3°. Но наибольшие потери чеснока наблюдались при температуре хранения от 2 до 10° и от 18 до 20° при так называемом теплом хранении в сухом воздухе при относительной влажности его 50—70%

 
dsc01503.jpg

Последние новости


  • Ухоженные руки

    Чтобы руки выглядели ухоженными надо регулярно выполнять несколько основных правил, которые должна знать женщина. После каждого мытья рук надо обязательно делать легкий массаж. После нанесения питательного крема начать массаж следует с внешней части руки от пальчиков к кисти.
    Подробнее
  • Майоран садовый

    Учитывая высокие требования майорана к теплу и свету, под его посевы отводятся хорошо освещенные и защищенные от ветров участки. Лучшими предшественниками считаются озимые, зернобобовые и пропашные культуры. Под майоран вносят 20—30 т навоза, 2—4 ц/га суперфосфата, 1—2 ц/га калийной соли. Высокий урожай майорана обеспечивают также органические и минеральные удобрения, внесенные под предшественники.
    Подробнее
  • Цефаллофора ароматная

    Под цефаллофору необходимо отводить участок, поддающийся хорошей планировке и обработке. Лучшие предшественники — озимые зерновые, зернобобовые и овощные культуры. После их уборки почву лущат дисковым лущильником на глубину 4—6 см. Через 15—20 дней при повторном появлении сорняков рыхлят вторично на глубину 10— 12 см. После массового прорастания оставшихся сорняков проводят вспашку на глубину 25—30 см.
    Подробнее

Популярное


  • Квашение (мочение) яблок

    Моченые яблоки представляют собой продукт, приготовленный из свежих яблок, залитых раствором сахара и соли и подвергнутых молочнокислому и спиртовому брожению. Требования к качеству сырья. Яблоки рекомендуется брать следующих помологических сортов: антоновку обыкновенную, антоновку-каменичку, славянку, бабушкино, пепин литовский, склянку, анис и тирольку. Из ранних сортов яблок, дающих хорошую моченую продукцию, пригодны папировка и белый налив.
    Подробнее
  • Мочение (соление) арбузов

    Моченые арбузы представляют собой продукт, приготовленный из свежих арбузов, залитых раствором поваренной соли, подвергнутых молочнокислому брожению. Требования к качеству сырья. Для соления берут преимущественно тонкокорые арбузы мелкого и среднего размера.
    Подробнее
  • Консервация. "Зеленый горошек"

    Для консервирования используют зерна недозрелого овощного гороха лущильных сортов. Различают мозговые (морщинистые в зрелом состоянии) и гладкозерные сорта горошка. Первые более сахаристы, имеют невысокий стебель и одновременно созревают, что делает их пригодными к механизированной уборке. Наиболее распространены следующие мозговые сорта зеленого горошка: Ранний мозговой, Скороспелый мозговой, Овощной 76, Ранний консервный, Штамбовый мозговой, Превосходный, Изумрудный, Белладонна, Свобода и др. Из гладкозерных сортов иногда консервируют Ранний зеленый, Ростовский высокий белый и пр.
    Подробнее
| Контакты | Карта сайта |