Чайный гриб

По-разному зовут в народе этот гриб — японским, индийским, а он, оказывается, наш, русский, его родина Приморский край. Жители Дальнего Востока давно приметили, что во время настаивания женьшеня часто образуется быстрорастущая «грибница». Если переселить ее в сладкий чай, получается приятный освежающий напиток. Сибиряк Павел Желудь, которому по душе пришелся дальневосточный грибной квасок, и не представлял, что собственно он даст чайному грибу путевку в «большую» жизнь. Возвратился солдат цел и невредим с русско-японской, на радостях плеснул прямо из фляги своим близким и соседям грибного квасцу, да так расхваливал «японский трофей», что вскоре все село взялось разводить этот гриб. И пошел он гулять по свету.

Увлечение чайным квасом привлекло к нему внимание ученых. Они установили, что чайный «гриб» и вправду имеет некоторое отношение к грибам. Массивное его тело состоит из колоний дрожжевых грибков (торуля) и бактерий. Дрожжевые грибки занимают нижнюю часть слоевища, они перерабатывают сахар раствора в спирт и углекислый газ. Верхняя плотная часть — склеенные между собой особым веществом уксусно-кислые и глюконовые бактерии, одни из них преобразуют этиловый спирт в уксусную кислоту, другие, поглощая сахар, выделяют весьма полезную для организма человека глюконовую кислоту.

Много полезных веществ в грибном чае. Кроме сахара, спирта, различных органических кислот в нем есть витамины С, Р, В1, ферменты, кофеин, дубильные вещества. Армянские ученые добыли из него антибиотик бактериоцидин, который действует губительно на многие микробы и помогает при лечении дизентерии. Видно, недаром противомикробные свойства «гриба» используют в народе при ангине. Для этого слегка теплым его настоем полощут горло. А если больные склеротическими формами гипертонической болезни в течение месяца его пьют по стакану трижды в день, он улучшает их самочувствие, приводит к снижению артериального давления. Грибной чай повышает аппетит, снижает кислотность желудочного сока, регулирует отправления кишечника, например, при обычных запорах, геморрое, и, наконец, это просто приятный десертный напиток.

Выполняйте все требования, и у вас получится вкусный целебный напиток. Чайный гриб кладут в стеклянную посуду и заливают теплым сладким чаем: 300 граммов сахара и 10 граммов чая на 3 литра воды. Чай бродит, и через несколько дней получается кисло-сладкий слегка газированный напиток. По мере надобности посуду доливают свежим чаем. Гриб при этом постепенно увеличивается в объеме.

Чай можно заменить кофе, гороховой или соевой мукой. Для приготовления чайного кваса следует брать лишь кипяченую воду: в ней меньше солей кальция, иначе глюконовая кислота, которая считается очень полезным компонентом напитка, соединится с кальцием, образует нерастворимое в воде соединение и выпадет в осадок на дно сосуда.

Настой обновляют каждые 5—6 дней зимой и через 2—3 дня летом. Гриб промывают кипяченой комнатной температуры водой зимой через каждые 2—3 недели, летом — через 1—2. При более длительном пребывании его в настое пленка стареет, приобретает бурую окраску и начинает распадаться.

 

Также по теме

3.jpg

Последние новости


  • Ухоженные руки

    Чтобы руки выглядели ухоженными надо регулярно выполнять несколько основных правил, которые должна знать женщина. После каждого мытья рук надо обязательно делать легкий массаж. После нанесения питательного крема начать массаж следует с внешней части руки от пальчиков к кисти.
    Подробнее
  • Майоран садовый

    Учитывая высокие требования майорана к теплу и свету, под его посевы отводятся хорошо освещенные и защищенные от ветров участки. Лучшими предшественниками считаются озимые, зернобобовые и пропашные культуры. Под майоран вносят 20—30 т навоза, 2—4 ц/га суперфосфата, 1—2 ц/га калийной соли. Высокий урожай майорана обеспечивают также органические и минеральные удобрения, внесенные под предшественники.
    Подробнее
  • Цефаллофора ароматная

    Под цефаллофору необходимо отводить участок, поддающийся хорошей планировке и обработке. Лучшие предшественники — озимые зерновые, зернобобовые и овощные культуры. После их уборки почву лущат дисковым лущильником на глубину 4—6 см. Через 15—20 дней при повторном появлении сорняков рыхлят вторично на глубину 10— 12 см. После массового прорастания оставшихся сорняков проводят вспашку на глубину 25—30 см.
    Подробнее

Популярное


  • Квашение (мочение) яблок

    Моченые яблоки представляют собой продукт, приготовленный из свежих яблок, залитых раствором сахара и соли и подвергнутых молочнокислому и спиртовому брожению. Требования к качеству сырья. Яблоки рекомендуется брать следующих помологических сортов: антоновку обыкновенную, антоновку-каменичку, славянку, бабушкино, пепин литовский, склянку, анис и тирольку. Из ранних сортов яблок, дающих хорошую моченую продукцию, пригодны папировка и белый налив.
    Подробнее
  • Мочение (соление) арбузов

    Моченые арбузы представляют собой продукт, приготовленный из свежих арбузов, залитых раствором поваренной соли, подвергнутых молочнокислому брожению. Требования к качеству сырья. Для соления берут преимущественно тонкокорые арбузы мелкого и среднего размера.
    Подробнее
  • Консервация. "Зеленый горошек"

    Для консервирования используют зерна недозрелого овощного гороха лущильных сортов. Различают мозговые (морщинистые в зрелом состоянии) и гладкозерные сорта горошка. Первые более сахаристы, имеют невысокий стебель и одновременно созревают, что делает их пригодными к механизированной уборке. Наиболее распространены следующие мозговые сорта зеленого горошка: Ранний мозговой, Скороспелый мозговой, Овощной 76, Ранний консервный, Штамбовый мозговой, Превосходный, Изумрудный, Белладонна, Свобода и др. Из гладкозерных сортов иногда консервируют Ранний зеленый, Ростовский высокий белый и пр.
    Подробнее
| Контакты | Карта сайта |