Орляк

Некоторые папоротники являются излюбленными пищевыми растениями в странах Восточной Азии (Корея, Япония, Китай). Орляк обыкновенный (Pteridium aguilinum) - один из них.

Растет орляк обыкновенный в смешанных и сосновых лесах, на полянах и опушках, на лесосеках и гарях. Шнуровидное, хорошо развитое, расположенное горизонтально близко к поверхности почвы, почти черное корневище имеет орляк. Листья на длинных толстых черенках, треугольные в очертании, кожистые, дважды-триждыперисторассеченные. Спорангии со спорами, которыми размножаются растения вместо семян, расположены по самому краю пластинки листа.

В момент отрастания молодые листья заготавливают и используют.

Над поверхностью почвы весной появляются нежные дугообразно закрученные светлоокрашенные листья. Ежедневно при теплой погоде их черешки подрастают на несколько сантиметров. Свернутый листок распрямляется и начинает ветвиться через 6 - 7 дней. Когда черешок с зачатками листовой пластинки выпрямляться только начинает, а его общая высота достигает 30 - 45 см, заготавливают орляк. Листья полностью раскрытые грубеют, становятся горькими, волокнистыми и уже непригодными для заготовок. На расстоянии 10 - 15 см от поверхности почвы черешок сгибают при сборе. При этом хрупкая, сочная часть листа отламывается ровно, без одревесневших волокон.

Сразу же после сбора (не позднее 10 часов) листья папоротника заливают водой и кипятят 7 - 10 минут, потом промывают в воде несколько раз. После этой процедуры листья становятся съедобными. Вот некоторые рецепты.

Салат из орляка: отваренные и промытые листья измельчают и добавляют порезанный репчатый лук. Затем заправляют растительным маслом.
Орляк жареный: листья, отваренные и промытые посыпать сухарями панировочными и в сливочном масле обжарить. Это блюдо по вкусу напоминает жареные белые грибы.

Нужно помнить о сохранении ресурсов при сборе листьев орляка. Нельзя срывать все подряд, оставлять нужно около половины, чтобы восстановились заросли. Нельзя собирать орляк ежегодно на одних и тех же местах, чтобы не истощать зарослей.

 
dsc01310.jpg

Последние новости


  • Ухоженные руки

    Чтобы руки выглядели ухоженными надо регулярно выполнять несколько основных правил, которые должна знать женщина. После каждого мытья рук надо обязательно делать легкий массаж. После нанесения питательного крема начать массаж следует с внешней части руки от пальчиков к кисти.
    Подробнее
  • Майоран садовый

    Учитывая высокие требования майорана к теплу и свету, под его посевы отводятся хорошо освещенные и защищенные от ветров участки. Лучшими предшественниками считаются озимые, зернобобовые и пропашные культуры. Под майоран вносят 20—30 т навоза, 2—4 ц/га суперфосфата, 1—2 ц/га калийной соли. Высокий урожай майорана обеспечивают также органические и минеральные удобрения, внесенные под предшественники.
    Подробнее
  • Цефаллофора ароматная

    Под цефаллофору необходимо отводить участок, поддающийся хорошей планировке и обработке. Лучшие предшественники — озимые зерновые, зернобобовые и овощные культуры. После их уборки почву лущат дисковым лущильником на глубину 4—6 см. Через 15—20 дней при повторном появлении сорняков рыхлят вторично на глубину 10— 12 см. После массового прорастания оставшихся сорняков проводят вспашку на глубину 25—30 см.
    Подробнее

Популярное


  • Квашение (мочение) яблок

    Моченые яблоки представляют собой продукт, приготовленный из свежих яблок, залитых раствором сахара и соли и подвергнутых молочнокислому и спиртовому брожению. Требования к качеству сырья. Яблоки рекомендуется брать следующих помологических сортов: антоновку обыкновенную, антоновку-каменичку, славянку, бабушкино, пепин литовский, склянку, анис и тирольку. Из ранних сортов яблок, дающих хорошую моченую продукцию, пригодны папировка и белый налив.
    Подробнее
  • Мочение (соление) арбузов

    Моченые арбузы представляют собой продукт, приготовленный из свежих арбузов, залитых раствором поваренной соли, подвергнутых молочнокислому брожению. Требования к качеству сырья. Для соления берут преимущественно тонкокорые арбузы мелкого и среднего размера.
    Подробнее
  • Консервация. "Зеленый горошек"

    Для консервирования используют зерна недозрелого овощного гороха лущильных сортов. Различают мозговые (морщинистые в зрелом состоянии) и гладкозерные сорта горошка. Первые более сахаристы, имеют невысокий стебель и одновременно созревают, что делает их пригодными к механизированной уборке. Наиболее распространены следующие мозговые сорта зеленого горошка: Ранний мозговой, Скороспелый мозговой, Овощной 76, Ранний консервный, Штамбовый мозговой, Превосходный, Изумрудный, Белладонна, Свобода и др. Из гладкозерных сортов иногда консервируют Ранний зеленый, Ростовский высокий белый и пр.
    Подробнее
| Контакты | Карта сайта |