Тмин обыкновенный

Его называют еще «полевой анис». Семена тмина имеют такой же, как у аниса, нежный, приятный запах и пряный жгучий вкус. Он растет на лугах, пустырях, культивируется на плантациях, выращивается на огородах, дачных участках. Семена тмина используют как пряность для ароматизации хлебобулочных и кондитерских изделий, при квашении капусты и мочении яблок, засолке огурцов и помидоров, мариновании мяса, для маринадов, заправки супов, соусов, в ликеро-водочной промышленности, сыроварении, парфюмерии, мясистые корнеплоды, молодые листья — для салатов и супов. В его плодах до 7 процентов сильно пахнущего эфирного масла, до 22 процентов жирного масла, 20 процентов белковых веществ, дубильные вещества, смолы, флавоноиды. Тмин усиливает секреторную деятельность желез желудка и кишечника, пищеварительную деятельность желудочно-кишечного тракта, гонит газы при их скоплении в желудке и кишечнике, снижает процессы брожения в кишечнике, увеличивает выделение мочи, а у кормящих матерей — молока. Семена тмина обладают также отхаркивающим, легко послабляющим, противосу-дорожным и обезболивающим действием, они входят в состав аппетитного, ветрогонных, желудочных, слабительных и успокаивающих аптечных чаев.

Хлеб с тмином или сметана с тмином (одна чайная ложка семян на стакан сметаны), прокипяченная в течение 5 минут, считаются молокогонным средством. Для возбуждения аппетита рекомендуют за час до еды съесть небольшое количество плодов (на кончике ножа). Настой из семян тмина (2 чайные ложки семян заливают стаканом кипятка, настаивают в течение 30 минут в закрытой посуде) принимают по четверти стакана 3 раза в день за 20 минут до еды при метеоризме, желудочных и кишечных коликах, атонических запорах, хронических холециститах, поносах,энтеритах, воспалительных процессах верхних дыхательных путей, бронхитах, хронических пневмониях. С этой же целью можно употреблять сухие плоды тмина (около 5 граммов в сутки) или таким же количеством плодов приправлять кушанья. Можно принимать и тминное эфирное масло — 3 раза в день по 3—4 капли на кусочке сахара..

Выращивается тмин посевом семян. Он легко переносит заморозки, не требует укрытия на зиму. В первый год образует розетку листьев, а цветет и плодоносит на второй год жизни. Дает обильный самосев, семена легко осыпаются. Чтобы не допустить потери урожая, в начале побурения семян растения срывают, связывают в пучки, подвешивают на чердаке, подстилают мешковину или бумагу, куда осыпаются семена.

 
8833376599.jpg

Последние новости


  • Ухоженные руки

    Чтобы руки выглядели ухоженными надо регулярно выполнять несколько основных правил, которые должна знать женщина. После каждого мытья рук надо обязательно делать легкий массаж. После нанесения питательного крема начать массаж следует с внешней части руки от пальчиков к кисти.
    Подробнее
  • Майоран садовый

    Учитывая высокие требования майорана к теплу и свету, под его посевы отводятся хорошо освещенные и защищенные от ветров участки. Лучшими предшественниками считаются озимые, зернобобовые и пропашные культуры. Под майоран вносят 20—30 т навоза, 2—4 ц/га суперфосфата, 1—2 ц/га калийной соли. Высокий урожай майорана обеспечивают также органические и минеральные удобрения, внесенные под предшественники.
    Подробнее
  • Цефаллофора ароматная

    Под цефаллофору необходимо отводить участок, поддающийся хорошей планировке и обработке. Лучшие предшественники — озимые зерновые, зернобобовые и овощные культуры. После их уборки почву лущат дисковым лущильником на глубину 4—6 см. Через 15—20 дней при повторном появлении сорняков рыхлят вторично на глубину 10— 12 см. После массового прорастания оставшихся сорняков проводят вспашку на глубину 25—30 см.
    Подробнее

Популярное


  • Квашение (мочение) яблок

    Моченые яблоки представляют собой продукт, приготовленный из свежих яблок, залитых раствором сахара и соли и подвергнутых молочнокислому и спиртовому брожению. Требования к качеству сырья. Яблоки рекомендуется брать следующих помологических сортов: антоновку обыкновенную, антоновку-каменичку, славянку, бабушкино, пепин литовский, склянку, анис и тирольку. Из ранних сортов яблок, дающих хорошую моченую продукцию, пригодны папировка и белый налив.
    Подробнее
  • Мочение (соление) арбузов

    Моченые арбузы представляют собой продукт, приготовленный из свежих арбузов, залитых раствором поваренной соли, подвергнутых молочнокислому брожению. Требования к качеству сырья. Для соления берут преимущественно тонкокорые арбузы мелкого и среднего размера.
    Подробнее
  • Консервация. "Зеленый горошек"

    Для консервирования используют зерна недозрелого овощного гороха лущильных сортов. Различают мозговые (морщинистые в зрелом состоянии) и гладкозерные сорта горошка. Первые более сахаристы, имеют невысокий стебель и одновременно созревают, что делает их пригодными к механизированной уборке. Наиболее распространены следующие мозговые сорта зеленого горошка: Ранний мозговой, Скороспелый мозговой, Овощной 76, Ранний консервный, Штамбовый мозговой, Превосходный, Изумрудный, Белладонна, Свобода и др. Из гладкозерных сортов иногда консервируют Ранний зеленый, Ростовский высокий белый и пр.
    Подробнее
| Контакты | Карта сайта |