Спаржа

Спаржа встречается повсеместно, изредка культивируется как овощ с лечебной и декоративной целью. Внешне спаржа напоминает аспарагус, веточки зелени которого часто добавляют к букетам. На ее стройных стеблях осенью поспевают ярко-красные сочные ягоды, очень приятные на вкус, да и не удивительно: в них до 40 процентов сахара, яблочная и лимонная кислоты. В семенах, пахнущих ванилью,— до 16 процентов жирного масла. Но главная ценность спаржи — молодые побеги и корни, в которых есть витамины А, В1, В2, С, РР, минеральные соли, сапонины, белки, амид аспарагиновой кислоты. Молодые побеги имеют вкус зеленого горошка, их употребляют вареными, тушеными, из них можно приготовить квас, десертное вино.

Отечественные и зарубежные кухни знают десятки разнообразных закусок, первых и вторых блюд из спаржи. Для приготовления салата ее побеги, связанные в пучки по 8—10 штук, варят в подсоленной воде 20—25 минут, дают воде стечь и ставят на некоторое время в холодное место. Затем развязывают пучки, поливают их майонезом, добавляют соль и перец, зеленый лук, крутое яйцо, вареный картофель. Для приготовления пюре побеги отваривают до мякоти, дают стечь, протирают через сито, перемешав с молоком, сливочным маслом, подсаливают.

Целебные свойства спаржи в значительной степени связаны с наличием в ней аспарагина, который, как установили ученые, при внутривенном введении усиливает сокращение сердца, снижает кровяное давление, расширяет периферические сосуды, повышает мочеотделение и улучшает работу печени. Отвар ее корней (2—3 чайные ложки корней на стакан воды — по 2 столовые ложки

3 раза в день) употребляют при воспалении мочевыводящих путей, затрудненном мочеиспускании, почечнокаменной болезни, песке в мочевом пузыре, болезнях печени, желчного пузыря, сахарном диабете, сильных сердцебиениях. При подагре употребляют сироп: уваривают свежеотжатый сок из спаржевых побегов пополам с сахаром (по 2—3 чайные ложки 3—4 раза в день).

Стебли спаржи хорошо поедаются животными— в них до 7 процентов протеина и 2 процента жиров. Ее можно использовать для силоса и гранулированного комбикорма.

 
655885.jpg

Последние новости


  • Ухоженные руки

    Чтобы руки выглядели ухоженными надо регулярно выполнять несколько основных правил, которые должна знать женщина. После каждого мытья рук надо обязательно делать легкий массаж. После нанесения питательного крема начать массаж следует с внешней части руки от пальчиков к кисти.
    Подробнее
  • Майоран садовый

    Учитывая высокие требования майорана к теплу и свету, под его посевы отводятся хорошо освещенные и защищенные от ветров участки. Лучшими предшественниками считаются озимые, зернобобовые и пропашные культуры. Под майоран вносят 20—30 т навоза, 2—4 ц/га суперфосфата, 1—2 ц/га калийной соли. Высокий урожай майорана обеспечивают также органические и минеральные удобрения, внесенные под предшественники.
    Подробнее
  • Цефаллофора ароматная

    Под цефаллофору необходимо отводить участок, поддающийся хорошей планировке и обработке. Лучшие предшественники — озимые зерновые, зернобобовые и овощные культуры. После их уборки почву лущат дисковым лущильником на глубину 4—6 см. Через 15—20 дней при повторном появлении сорняков рыхлят вторично на глубину 10— 12 см. После массового прорастания оставшихся сорняков проводят вспашку на глубину 25—30 см.
    Подробнее

Популярное


  • Квашение (мочение) яблок

    Моченые яблоки представляют собой продукт, приготовленный из свежих яблок, залитых раствором сахара и соли и подвергнутых молочнокислому и спиртовому брожению. Требования к качеству сырья. Яблоки рекомендуется брать следующих помологических сортов: антоновку обыкновенную, антоновку-каменичку, славянку, бабушкино, пепин литовский, склянку, анис и тирольку. Из ранних сортов яблок, дающих хорошую моченую продукцию, пригодны папировка и белый налив.
    Подробнее
  • Мочение (соление) арбузов

    Моченые арбузы представляют собой продукт, приготовленный из свежих арбузов, залитых раствором поваренной соли, подвергнутых молочнокислому брожению. Требования к качеству сырья. Для соления берут преимущественно тонкокорые арбузы мелкого и среднего размера.
    Подробнее
  • Консервация. "Зеленый горошек"

    Для консервирования используют зерна недозрелого овощного гороха лущильных сортов. Различают мозговые (морщинистые в зрелом состоянии) и гладкозерные сорта горошка. Первые более сахаристы, имеют невысокий стебель и одновременно созревают, что делает их пригодными к механизированной уборке. Наиболее распространены следующие мозговые сорта зеленого горошка: Ранний мозговой, Скороспелый мозговой, Овощной 76, Ранний консервный, Штамбовый мозговой, Превосходный, Изумрудный, Белладонна, Свобода и др. Из гладкозерных сортов иногда консервируют Ранний зеленый, Ростовский высокий белый и пр.
    Подробнее
| Контакты | Карта сайта |