Ревень

Как только в овощных магазинах появляются парниковые огурцы, они нарасхват. Ревень же не многие берут. А он не менее полезен, чем огурец: его черешки содержат минеральные соли калия, фосфора, магния, до 2,5 процента яблочной и лимонной кислот, витамины С, РР, К. Наиболее богат действующими веществами ревень тангут-ский, его корневище и корни введены в официальную медицину во многих странах мира, в том числе и в СССР. Они содержат до 60 процентов антрагликозидов и до 10 процентов танногликозидов, смолистые вещества. Находящиеся в них антрагликозиды легко растворимы в воде и вместе со смолами обусловливают слабительное действие ревеня. Танногликозиды, содержащие дубильные вещества, повышают аппетит, возбуждают деятельность желудка и кишечника, обладают вяжущим, противовоспалительным свойством.

В медицине ревень применяется в виде настойки, сиропа и порошка корневища. Его аптечную настойку принимают по чайной ложке 2 раза в день перед едой при атонии кишечника, метеоризме и для улучшения пищеварения. Порошки ревеня в небольших дозах (0,05 — 0,2 грамма) регулируют деятельность желудка и кишечника и обладают закрепляющим действием. Большие дозы ревеня (0,5—1,0 грамма) вызывают слабительное действие и рекомендуются при атонии кишечника, спастических и привычных запорах, метеоризме, трещинах прямой кишки и геморрое. Его следует предпочитать другим слабительным при назначении детям и лицам пожилого возраста, так как он не понижает аппетита и не расстраивает пищеварения. В ряде западноевропейских стран ревень используется в сборах для похудения.

В народной медицине корень ревеня и черешки (в виде киселей, компота) служат общеукрепляющим средством при различных расстройствах желудочно-кишечного тракта, заболеваниях желчного пузыря и желчевыводящих путей. Сухим порошком из корня лечат ожоги, измельченный корень, смешанный с уксусом, используют при витилиго. Для медицинских целей наиболее пригодны 3—4-летние корни.

Ревень созревает раньше других овощей и ягод, и уже весной из него можно готовить компоты и кисели, хорош он и в варенье. Вкусным получается варенье из ревеня с апельсиновыми корками (один килограмм ревеня, 1,3 килограмма сахара, 100 граммов апельсиновых корочек). Очищенные от кожицы черешки ревеня нарезают кусочками (1 — 1,5 сантиметра), смешивают с вымоченными в воде до размягчения, нарезанными на кусочки апельсиновыми корочками, засыпают сахаром и оставляют так до полного растворения сахара. Затем варят на слабом огне в течение 40 минут. Для сохранения витаминов при варке нужно пользоваться эмалированной посудой и деревянной ложкой.

Можно законсервировать ревень с клубникой. Не очищая от корочки, вымытые черешки кладут в стеклянные банки, добавляют клубнику, заливают горячим сиропом, накрывают крышкой и ставят стерилизоваться на 10 минут. После стерилизации закрывают банку крышкой, переворачивают ее вверх дном и накрывают теплым покрывалом для медленного остывания. Хранят банки в прохладном месте. На 1 килограмм ревеня берут 20 граммов клубники, сироп готовят из расчета 300—350 граммов сахара на литр воды.

Ревень может оказать услуги хозяйке в ее хлопотах на кухне. Если жесткое мясо смочить ревеневым соком и дать ему впитаться, затем жарить на хорошо разогретой сковородке и в процессе тушения добавить 2 столовые ложки сухого вина, то мясо станет мягким, а из отвара получится вкусный соус. Глазурь для тортов и печенья подкрашивают в оранжевый цвет соком ревеня, полученным из красных черешков.

Вырастить ревень несложно. Он особых условий для себя не требует, что на солнце, что в междурядьях сада чувствует себя хорошо, холода не боится.

 
dsc01442.jpg

Последние новости


  • Ухоженные руки

    Чтобы руки выглядели ухоженными надо регулярно выполнять несколько основных правил, которые должна знать женщина. После каждого мытья рук надо обязательно делать легкий массаж. После нанесения питательного крема начать массаж следует с внешней части руки от пальчиков к кисти.
    Подробнее
  • Майоран садовый

    Учитывая высокие требования майорана к теплу и свету, под его посевы отводятся хорошо освещенные и защищенные от ветров участки. Лучшими предшественниками считаются озимые, зернобобовые и пропашные культуры. Под майоран вносят 20—30 т навоза, 2—4 ц/га суперфосфата, 1—2 ц/га калийной соли. Высокий урожай майорана обеспечивают также органические и минеральные удобрения, внесенные под предшественники.
    Подробнее
  • Цефаллофора ароматная

    Под цефаллофору необходимо отводить участок, поддающийся хорошей планировке и обработке. Лучшие предшественники — озимые зерновые, зернобобовые и овощные культуры. После их уборки почву лущат дисковым лущильником на глубину 4—6 см. Через 15—20 дней при повторном появлении сорняков рыхлят вторично на глубину 10— 12 см. После массового прорастания оставшихся сорняков проводят вспашку на глубину 25—30 см.
    Подробнее

Популярное


  • Квашение (мочение) яблок

    Моченые яблоки представляют собой продукт, приготовленный из свежих яблок, залитых раствором сахара и соли и подвергнутых молочнокислому и спиртовому брожению. Требования к качеству сырья. Яблоки рекомендуется брать следующих помологических сортов: антоновку обыкновенную, антоновку-каменичку, славянку, бабушкино, пепин литовский, склянку, анис и тирольку. Из ранних сортов яблок, дающих хорошую моченую продукцию, пригодны папировка и белый налив.
    Подробнее
  • Мочение (соление) арбузов

    Моченые арбузы представляют собой продукт, приготовленный из свежих арбузов, залитых раствором поваренной соли, подвергнутых молочнокислому брожению. Требования к качеству сырья. Для соления берут преимущественно тонкокорые арбузы мелкого и среднего размера.
    Подробнее
  • Консервация. "Зеленый горошек"

    Для консервирования используют зерна недозрелого овощного гороха лущильных сортов. Различают мозговые (морщинистые в зрелом состоянии) и гладкозерные сорта горошка. Первые более сахаристы, имеют невысокий стебель и одновременно созревают, что делает их пригодными к механизированной уборке. Наиболее распространены следующие мозговые сорта зеленого горошка: Ранний мозговой, Скороспелый мозговой, Овощной 76, Ранний консервный, Штамбовый мозговой, Превосходный, Изумрудный, Белладонна, Свобода и др. Из гладкозерных сортов иногда консервируют Ранний зеленый, Ростовский высокий белый и пр.
    Подробнее
| Контакты | Карта сайта |