Сладкие блюда


Мед из сосновых шишек

Шишки сосновые перебирают, удаляют остатки хвои и веток, моют в чистой воде, высыпают в эмалированную кастрюлю и заливают водой холодной, чтобы она покрыла шишки на 1 - 1,5 см. Потом шишки 20 минут кипятят в закрытой кастрюле и настаивают сутки. Настой получается зеленого цвета, его перелиают в другую эмалированную кастрюлю, вводят сахар (1 кг. сахара на 1 литр настоя). Варят не меньше 90 минут.

Удаляют пену в поцессе варки.

"Мед" стал малинового цвета, его разливают в горячие стеклянные банки в горячем виде. После того как "мед"остынет закрывают пластмассовыми крышками. Красивой окраски и приятный на вкус чай с таким медом.

 
Яблоки, фаршированные рисом и орехами

В холодной воде помыть яблоки, из них вынуть сердцевину и часть мякоти. Орехи или миндаль мелко потолочь. Перебрать и промыть изюм.

Хорошо промыть рис, сварить на молоке с сахаром. В эту кашу положить орехи, яйцо (сырое), сливочное масло, изюм и перемешать все очень хорошо. Наполнить яблоки полученным фаршем, разложить на сковороде и выпекать в духовке. На сковороду нужно подлить 2 - 3 столовые ложки воды, чтобы яблоки не пригорели. Если яблоки стали мягкими, значит они готовы. Вынуть их из духовки и положить на блюдо. Можно полить черносмородиновым или малиновым вареньем.

 
Воздушный пирог из чернослива

Чернослив промыть в теплой воде, залить холодной водой (на 200 г. чернослива два стакана сахара) и варить, пока ягоды не станут мягкими.

Потом из чернослива удолить кости и перетереть вместе с отваром через сито. В смесь добавить сахар и варить, помешивая до загустения.

Яичные белки взбить в густую пену и влить при очень быстром размешивании венчиком в смесь из чернослива. Глубокую сковороду смазать маслом и выложить на нее смесь, разгладив ножом. Выпекать в духовом шкафу 10 - 15 минут.

На стол подавать в той же посуде, в которой запекался пирог. Можно посыпать сахарной пудрой.

Чернослив - 200 г., сырые яичные белки - 8 шт., сахар - 120-130 г.

 
Сливочное мороженое

В кастрюле смешать желтки яиц с сахаром и ванилью, перетереть и развести горячим молоком или сливками. Затем поставить на огонь и варить, постоянно помешивая деревянной ложкой. После того как масса слегка загустеет, а пена исчезнет с поверхности, нужно снять с огня кастрюлю. Массу следует процедить через сито и охладить. Вылить в форму мороженицы охлажденную массу, закрыть крышкой, обложить наколотым льдом и вращать мороженицу. Продолжать замораживание 30 - 40 минут.

Молоко или сливки - 3 стакана, сахар - 1,5 стакана, поршок ванилина - 0,25 чайной ложки.

 
Халва по-гречески

1 стакан молока, 1 стакан воды, 1 стакан сахара, 1 стакан манной крупы, 1/2 стакана грецких орехов, 125 г. сливочного масла, 1/2 чайной ложки ванилина (порошка), чайная ложка корицы.

Нужно сварить сироп из сахара и воды, добавить в него молоко и ванилин.

Сливочное масло распустить и засыпать в него толченые грецкие орехи. Обжарить слегка манную крупу и всыпать ее в сливочное масло с грецкими орехами. Все это подержать 15 минут на слабом огне ( орехи должны стать золотистыми, а манная крупа - красноватого цвета).

Теперь можно снять с огня ввести по чуть-чуть молочную смесь, премешать, закрыть крышкой и снова на огонь. Варить нужно на слабом огне около 10 минут, смесь должна загустеть и отделиться от стенок кастрюли.

Халву нужно выложить на противень (смазать маслом) пластом толщиной около 2,5 см., дать остыть, порезать на кусочки и посыпать корицей.

 
Торт "Снежное полушарие"

Разотрите 2 желтка и 2 целых яйца с 1 /2 стакана сахара. Добавьте 1/2 литра молока. Поставьте смесь на огонь н продолжайте взбивать, пока она не закипит. Снимите крем с огня и размешайте его с 60 г шоколада, разведенного в 3 столовых ложках воды. Добавьте 2 порошка ванилина и столовую ложку желатина, предварительно замоченного в холодной воде, отжатого и растворенного в 6 столовых ложках горячей воды.

Разломите на мелкие кусочки 300 г готового печенья, сбрызните их 2 столовыми ложками ликера или рома и залейте теплым кремом. Размешайте полученную массу я положите ее в посуду с круглым дном. ополоснутую перед этим холодной водой. Выдержите несколько часов в холодильнике.

Сварите густой сироп из I стакана сахара и 1/2 стакана воды. Взбейте 3 белка в густую пену и влейте в нее тонкой струйкой горячий сироп, не переставая взбивать смесь.

Опрокиньте посуду с тортом на блюдо и ножом нанесите на его поверхность остывший белковый крем, не заглаживая его. Сверху посыпьте тертым шоколадом. У основания торта уложите маленькие сосновые веточки.

 
<< Первая < Предыдущая 1 2 Следующая > Последняя >>

85731.jpg

Последние новости


  • Ухоженные руки

    Чтобы руки выглядели ухоженными надо регулярно выполнять несколько основных правил, которые должна знать женщина. После каждого мытья рук надо обязательно делать легкий массаж. После нанесения питательного крема начать массаж следует с внешней части руки от пальчиков к кисти.
    Подробнее
  • Майоран садовый

    Учитывая высокие требования майорана к теплу и свету, под его посевы отводятся хорошо освещенные и защищенные от ветров участки. Лучшими предшественниками считаются озимые, зернобобовые и пропашные культуры. Под майоран вносят 20—30 т навоза, 2—4 ц/га суперфосфата, 1—2 ц/га калийной соли. Высокий урожай майорана обеспечивают также органические и минеральные удобрения, внесенные под предшественники.
    Подробнее
  • Цефаллофора ароматная

    Под цефаллофору необходимо отводить участок, поддающийся хорошей планировке и обработке. Лучшие предшественники — озимые зерновые, зернобобовые и овощные культуры. После их уборки почву лущат дисковым лущильником на глубину 4—6 см. Через 15—20 дней при повторном появлении сорняков рыхлят вторично на глубину 10— 12 см. После массового прорастания оставшихся сорняков проводят вспашку на глубину 25—30 см.
    Подробнее

Популярное


  • Квашение (мочение) яблок

    Моченые яблоки представляют собой продукт, приготовленный из свежих яблок, залитых раствором сахара и соли и подвергнутых молочнокислому и спиртовому брожению. Требования к качеству сырья. Яблоки рекомендуется брать следующих помологических сортов: антоновку обыкновенную, антоновку-каменичку, славянку, бабушкино, пепин литовский, склянку, анис и тирольку. Из ранних сортов яблок, дающих хорошую моченую продукцию, пригодны папировка и белый налив.
    Подробнее
  • Мочение (соление) арбузов

    Моченые арбузы представляют собой продукт, приготовленный из свежих арбузов, залитых раствором поваренной соли, подвергнутых молочнокислому брожению. Требования к качеству сырья. Для соления берут преимущественно тонкокорые арбузы мелкого и среднего размера.
    Подробнее
  • Консервация. "Зеленый горошек"

    Для консервирования используют зерна недозрелого овощного гороха лущильных сортов. Различают мозговые (морщинистые в зрелом состоянии) и гладкозерные сорта горошка. Первые более сахаристы, имеют невысокий стебель и одновременно созревают, что делает их пригодными к механизированной уборке. Наиболее распространены следующие мозговые сорта зеленого горошка: Ранний мозговой, Скороспелый мозговой, Овощной 76, Ранний консервный, Штамбовый мозговой, Превосходный, Изумрудный, Белладонна, Свобода и др. Из гладкозерных сортов иногда консервируют Ранний зеленый, Ростовский высокий белый и пр.
    Подробнее
| Контакты | Карта сайта |