Мясо, птица, дичь




Печенка жареная в соусе

Телячью, говяжью или свиную печенку моют, чистят от пленки вырезают кровеносные сосуды и желчные протоки. Подготовленную печенку режут ломтиками около 1 см, отбивают слегка и режут брусочками. Потом посыпают молотым перцем, солят и в муке панируют.

Подробнее...
 
Кролик тушеный в соусе с овощами

Выпотрошить тушку кролика, вымыть, высушить полотенцем, отрубить задние и передние лапки и крайний шейный позвонок у зареза. Тушку разрубить на кусочки, положить в сотейник с раскаленным жиром и обжарить до румяной корочки.

Подробнее...
 
Жаркое по-украински

Морковь и картофель чистят, моют и режут кубиками. Потом выкладывают на сковородку с разогретым растительным маслом и слегка обжаривают.

Подробнее...
 
Утка, гусь или индейка, фаршированные белым хлебом и печенкой

Тушку индейки, гуся и утки опалить, выпотрошить и промыть тщательно. Натереть солью внутри и снаружи.

Белый черствый хлеб замочить в холодном молоке. Печенку птицы и замоченый хлеб пропустить через мясорубку. Сливочное масло растереть с сырыми яичными желтками и добавить в фарш, посолить, посыпать перцем, мускатным орехом, ввести мелко нарезанную зелень петрушки, молотые сухари и белки взбитые в пышную пену. Все размешать. Вложить эту массу через разрез на брюшке в тушку, зашить.

Фаршированную птицу положить на противень и отправить в горячую духовку. Птицу время от времени поливать жидкостью с противня.

 
Мясная запеканка

Мясо (мякоть) помыть, прокрутить через мясорубку. На сковороде слегка обжарить. Добавить поджаренный мелко нарезанный репчатый лук, соль, томат-пюре, перец, чуть-чуть бульона (воды) и протушить 15 - 20 минут под крышкой на слабом огне.

Картофель помыть, очистить, порезать ломтиками, посолить и обжарить. Поджаренный картофель тонким слоем выложить в форму, на него положить слой жаренного мясного фарша, выравнять и залить яйцами взбитыми с молоком. Запекать 5 - 10 минут в духовке.

При подаче на стол посыпать мелко резанной зеленью петрушки.

 
Бастурма из филе

Вырезку говяжью помыть, порезать кусками по 40 - 50 г., сложить в эмалированную или фарфоровую посуду, посыпать перцем, посолить, добавить мелко порезанный репчатый лук, уксус и перемешать. Накрыть крышкой посуду и на 2 - 3 часа отправить в холодное место (филе должно промариноваться).

Готовое филе нанизать на вертел и пожарить над раскаленными углями (пламя быть не должно) 8 - 10 минут. Вертел нужно время от времени поворачивать, чтобы мясо прожарилось равномерно.

Готовую бастурму снять с вертела и выложить на теплое (подогретое) блюдо. Гарнировать репчатым и зеленым луком, помидорами, лимоном.

 
<< Первая < Предыдущая 1 2 3 4 5 Следующая > Последняя >>

85731.jpg

Последние новости


  • Ухоженные руки

    Чтобы руки выглядели ухоженными надо регулярно выполнять несколько основных правил, которые должна знать женщина. После каждого мытья рук надо обязательно делать легкий массаж. После нанесения питательного крема начать массаж следует с внешней части руки от пальчиков к кисти.
    Подробнее
  • Майоран садовый

    Учитывая высокие требования майорана к теплу и свету, под его посевы отводятся хорошо освещенные и защищенные от ветров участки. Лучшими предшественниками считаются озимые, зернобобовые и пропашные культуры. Под майоран вносят 20—30 т навоза, 2—4 ц/га суперфосфата, 1—2 ц/га калийной соли. Высокий урожай майорана обеспечивают также органические и минеральные удобрения, внесенные под предшественники.
    Подробнее
  • Цефаллофора ароматная

    Под цефаллофору необходимо отводить участок, поддающийся хорошей планировке и обработке. Лучшие предшественники — озимые зерновые, зернобобовые и овощные культуры. После их уборки почву лущат дисковым лущильником на глубину 4—6 см. Через 15—20 дней при повторном появлении сорняков рыхлят вторично на глубину 10— 12 см. После массового прорастания оставшихся сорняков проводят вспашку на глубину 25—30 см.
    Подробнее

Популярное


  • Квашение (мочение) яблок

    Моченые яблоки представляют собой продукт, приготовленный из свежих яблок, залитых раствором сахара и соли и подвергнутых молочнокислому и спиртовому брожению. Требования к качеству сырья. Яблоки рекомендуется брать следующих помологических сортов: антоновку обыкновенную, антоновку-каменичку, славянку, бабушкино, пепин литовский, склянку, анис и тирольку. Из ранних сортов яблок, дающих хорошую моченую продукцию, пригодны папировка и белый налив.
    Подробнее
  • Мочение (соление) арбузов

    Моченые арбузы представляют собой продукт, приготовленный из свежих арбузов, залитых раствором поваренной соли, подвергнутых молочнокислому брожению. Требования к качеству сырья. Для соления берут преимущественно тонкокорые арбузы мелкого и среднего размера.
    Подробнее
  • Консервация. "Зеленый горошек"

    Для консервирования используют зерна недозрелого овощного гороха лущильных сортов. Различают мозговые (морщинистые в зрелом состоянии) и гладкозерные сорта горошка. Первые более сахаристы, имеют невысокий стебель и одновременно созревают, что делает их пригодными к механизированной уборке. Наиболее распространены следующие мозговые сорта зеленого горошка: Ранний мозговой, Скороспелый мозговой, Овощной 76, Ранний консервный, Штамбовый мозговой, Превосходный, Изумрудный, Белладонна, Свобода и др. Из гладкозерных сортов иногда консервируют Ранний зеленый, Ростовский высокий белый и пр.
    Подробнее
| Контакты | Карта сайта |