Изделия из теста


Песочное печенье

Положить в муку сахар или сахарную пудру, ванилин, соду и перемешать. Добавить масло или маргарин кусочками, сметану и вымесить тесто.

Скатать его в виде кома, накрыть полотенцем и положить в холод на 20 - 30 минут. Потом раскатать пласт толщиной 0,5 см. Сделать на поверхности теста вилкой наколы, вырезать небольшие фигурки: полумесяцы, кружки, ромбики и т. д. Уложить их на противень (смазать маслом). Смазать фигурки взбитым яйцом и поставить выпекать в духовку на 10 - 12 минут.

Сметана - 0,5 стакана, мука - 2 стакана, сливочное масло или маргарин - 100-125 г., сахар (сахарная пудра) - 1 стакан, порошок ванилина - 0,5 чайной ложки, сода - 0,5 чайной ложки.

text-align: justify;

 
Домашнее печенье

Яйца перетереть с сахаром добела. Ввести размягченный маргарин или масло, ванилин, соду, размешать и, добавляя муку, замесить тесто очень крутое. Положить в холодильник на 1 часа, а потом пропустить через мясорубку. Получившиеся жгутики разложить на противень кучками в виде печенья. Противень должен быть слегка смазан маслом. Выпекать в духовом шкафу. Готовое печенье можно посыпать сахарной пудрой.

Яйца - 2-3 шт., мука - 3 стакана, маргарин или масло - 250 г., сахар - 1 стакан, сода - 0,5 чайной ложки, порошок ванилина - 0,5 чайной ложки.

 
Пирог из теста на сметане

Яйца, сметану и соль смешать, положить в эту смесь разрезанное на мелкие кусочки сливочное масло, всыпать пшеничную муку и быстро замесить тесто, Дать тесту полежать минут 30—40 на холоде, затем раскатать его на две лепешки по форме сковороды или противня толщиной около 1/2 см.

Одну лепешку положить на сковороду или противень, на нее уложить ровным слоем начинку из мяса, риса, капусты, свежих грибов или любую другую, накрыть второй лепешкой, края теста соединить и защипать. Верх пирога смазать яичным желтком и печь в духовом шкафу или в печке.

Мука пшеничная —2,5 стакана, яйца— 2 шт., сметана—1/2 стакана, масло сливочное — 150 г, соль —1/2 чайной ложки.

 
Приготовление теста

Стаканом теплого молока разводят дрожжи, добавляют столовую ложку сахара и стакан муки, замешивают полужидкое тесто и ставят его в теплое место на 1—1,5—2 часа.

Когда опара подойдет, кладут в нее остальные продукты — масло, сахар, яйца, соль, муку, тщательно промешивают тесто, чтобы оно стало тягучим и отставало от стенок посуды, и снова ставят на 1—1,5—2 часа в теплое место. В процессе брожения тесто два раза обминают.

Долго хранить готовое тесто не рекомендуется, так как оно перекиснет и потеряет свои качества.

На 1 кг муки требуется: молока 1,5 стакана, маргарина столового или масла сливочного 100 г, сахара 100 г, 2 яйца, дрожжей 20—25 г. соли 1/2 чайной ложки.

 
Беляши (Ватрушки с мясом)

Мясо (свиное, баранье или говяжье) моют, отделяют от костей, режут и вместе с луком пропускают через мясорубку, добавляют перец, соль, 1/2 стакана воды и тщательно размешивают.

Тесто разделывают шариками, раскатывают их, для того чтобы получились круглые лепешки, кладут на середину каждой подготовленный фарш мясной, защипывают внутрь, придав вид ватрушек, и дают постоять 20—30 минут.

Беляши жарят на сковороде с хорошо нагретым жиром, сначала положив их па сковороду открытой

стороной (мясом вниз), а потом перевернув.

К беляшам можно подать мясной бульон или взбитую простоквашу.

Тесто готовое — 1 кг, мясо — 600 г, лук — 2 шт., соль — 1/2 чайной ложки, свиное или говяжье сало или топленое масло 3/4 стакана, перец 2 щепотки.

 
Сладкое печенье

1 стакан кислого молока, 4 яйца, 1 стакан муки, 1 стакан сахара, 1/2 чайной ложки соды, 200 г. маргарина, 1 стакан манки, соль.
Смешать манку с кислым молоком. Оставить при комнатной температуре на 5 часов.

Сахар растереть с яйцами добела. В эту массу добавить манку, вымешать. Ввести маргарин (масло), соду, соль, муку и замесить тесто.

Затем тесто тонким слоем раскатать, формой или стаканом вырезать печенье. Печенье украсить орехами, изюмом. Выложить на противень и выпекать в духовке.

 
<< Первая < Предыдущая 1 2 Следующая > Последняя >>

dsc01333.jpg

Последние новости


  • Ухоженные руки

    Чтобы руки выглядели ухоженными надо регулярно выполнять несколько основных правил, которые должна знать женщина. После каждого мытья рук надо обязательно делать легкий массаж. После нанесения питательного крема начать массаж следует с внешней части руки от пальчиков к кисти.
    Подробнее
  • Майоран садовый

    Учитывая высокие требования майорана к теплу и свету, под его посевы отводятся хорошо освещенные и защищенные от ветров участки. Лучшими предшественниками считаются озимые, зернобобовые и пропашные культуры. Под майоран вносят 20—30 т навоза, 2—4 ц/га суперфосфата, 1—2 ц/га калийной соли. Высокий урожай майорана обеспечивают также органические и минеральные удобрения, внесенные под предшественники.
    Подробнее
  • Цефаллофора ароматная

    Под цефаллофору необходимо отводить участок, поддающийся хорошей планировке и обработке. Лучшие предшественники — озимые зерновые, зернобобовые и овощные культуры. После их уборки почву лущат дисковым лущильником на глубину 4—6 см. Через 15—20 дней при повторном появлении сорняков рыхлят вторично на глубину 10— 12 см. После массового прорастания оставшихся сорняков проводят вспашку на глубину 25—30 см.
    Подробнее

Популярное


  • Квашение (мочение) яблок

    Моченые яблоки представляют собой продукт, приготовленный из свежих яблок, залитых раствором сахара и соли и подвергнутых молочнокислому и спиртовому брожению. Требования к качеству сырья. Яблоки рекомендуется брать следующих помологических сортов: антоновку обыкновенную, антоновку-каменичку, славянку, бабушкино, пепин литовский, склянку, анис и тирольку. Из ранних сортов яблок, дающих хорошую моченую продукцию, пригодны папировка и белый налив.
    Подробнее
  • Мочение (соление) арбузов

    Моченые арбузы представляют собой продукт, приготовленный из свежих арбузов, залитых раствором поваренной соли, подвергнутых молочнокислому брожению. Требования к качеству сырья. Для соления берут преимущественно тонкокорые арбузы мелкого и среднего размера.
    Подробнее
  • Консервация. "Зеленый горошек"

    Для консервирования используют зерна недозрелого овощного гороха лущильных сортов. Различают мозговые (морщинистые в зрелом состоянии) и гладкозерные сорта горошка. Первые более сахаристы, имеют невысокий стебель и одновременно созревают, что делает их пригодными к механизированной уборке. Наиболее распространены следующие мозговые сорта зеленого горошка: Ранний мозговой, Скороспелый мозговой, Овощной 76, Ранний консервный, Штамбовый мозговой, Превосходный, Изумрудный, Белладонна, Свобода и др. Из гладкозерных сортов иногда консервируют Ранний зеленый, Ростовский высокий белый и пр.
    Подробнее
| Контакты | Карта сайта |